Odwiedzając moich partnerów w Epernay, miałem jednak ogromną ciekawość odwiedzenia kilku małych producentów, mniej znanych szerokiej publiczności, a wytwarzających wielkie wina.
Jednym z nich, który prawdziwie mnie zachwycił jest Vazart Coquart z gminy Chouilly w Cote de Blancs, części Szampanii zdominowanej przez odmianę chardonnay. I takie wina są specjalnością tego producenta, z wyjątkiem Cuve Camille zawierającego mały procent Pinot Noir i oczywiście rose.
Jeśli miałbym jednym słowem określić wina Vazart Coquard, użyłbym słowa elegancja. Jej kwintesencją jest dla mnie klasyczny blanc de blancs Brut Reserve, subtelny, eteryczny – po prostu piękny.
Ciekawostką, szczególnie dla sommeliera jest specjalna edycja blanc de blancs o nazwie Special Foie Gras, stworzona z myślą o połączeniu dwóch regionalnych produktów – szampana i foie gras. Z jednej strony pełny, bogaty w smaku, aby móc dorównać tłustości foie gras, z drugiej jak na chardonnay przystało niezwykle świeży z dobra kwasowością, aby podtrzymać całą kompozycję.
W końcu producent z trzema gąskami w herbie powinien mieć takiego szampana w portfolio. Szampan oczywiście dostępny w Wine Taste.
